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現(xiàn)今大眾普遍擔(dān)心體態(tài)發(fā)胖的問題，對于含有糖分的食品，常會有避免使用的情形；其實，人體對于糖分也需要有一定的攝取量。人體缺糖就像手機沒了電，需要補充葡萄糖才能提供身體機能運作，而蜂蜜、麥芽糖與蔗糖等都是很好的天然糖分來源，除了可以滿足人體基本的糖分?jǐn)z取，并替食品美味加分。

健康吃糖有訣竅

人體真的需要糖嗎？很多甜食中都會使用糖，食品的甜度該如何拿捏，以及該如何使用健康糖分，常讓民眾霧煞煞！營養(yǎng)師張湘寧指出，世界衛(wèi)生組織近來將每天糖攝取量從原本總熱量10%減至5%，包括食品或飲品制程中額外添加的糖分，以及喝咖啡等飲料另加的糖分，但水果等所含的天然糖分則不包括在內(nèi)。也就是說，以成人每天攝取2000大卡計算，其中糖攝取量不可超過25克：若攝取過多，就會增加罹患蛀牙、肥胖和心血管疾病的風(fēng)險。

營養(yǎng)素醣類主要提供熱量，來源包含單醣，如：葡萄糖、果糖、半乳糖；以及雙醣，如：乳糖、蔗糖、麥芽糖；其他醣類來源還有多醣類、淀粉類，以及食品中添加的糖。其中人體真正需要的糖其實是葡萄糖，可以轉(zhuǎn)換成能量物質(zhì)「三磷酸腺苷ATP」，提供身體機能運作和活動，就好比手機要充電才能使用。

天然糖分可提供熱量還有其他營養(yǎng)素

日常飲食中很難直接攝取到葡萄糖，主要都是由五榖雜糧類的主食，攝取碳水化合物，也就是醣類，再經(jīng)過腸胃消化分解后，才能變成小分子的葡萄糖，進入人體血液循環(huán)中使用。另外，像是蜂蜜、麥芽糖以及蔗糖，也可提供葡萄糖來源。

不過，蔗糖屬于精致糖，營養(yǎng)價值較蜂蜜、黑糖等天然糖分低，而手搖杯內(nèi)常見的高果糖玉米糖漿屬于人工精致糖，長期食用對人體健康有害，不但會刺激食欲產(chǎn)生甜食成癮性，更會導(dǎo)致代謝紊亂，增加罹患肥胖、脂肪肝及心血管疾病的風(fēng)險。

選擇哪種天然糖份來源較好

食品若要增添甜味，要選擇哪種天然糖份來源較好？像是蜂蜜、黑糖等未經(jīng)過完全精致化的糖，會保留許多其他的營養(yǎng)素。以蜂蜜為例，不只提供葡萄糖及果糖，還含有各種維生素、礦物質(zhì)、胺基酸，多酚類，以及黃酮類等抗氧化、抗菌成分，對人體有很好的保健功效。尤其每天喝一杯蜂蜜水，長期下來對便秘、喉嚨痛、慢性支氣管炎，具有改善的保健功效。

糖分一天的攝入量是多少

雖然天然糖分營養(yǎng)價值較高，但仍不可過量攝取，建議女生一天不可攝取超過100大卡的外加糖量，約25克相當(dāng)于5茶匙，男生則不可超過150大卡，約37.5克相當(dāng)于7.5茶匙，以免增加肥胖的風(fēng)險。