沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時間：2022-09-14 20:20:31作者：佚名
1、原料：草魚一條、白皮黃瓜1條、榨菜50克、生姜5-6片、大蒜1頭、干尖椒1把、花椒15克、小蔥末適量、鹽1小勺、料酒15ML、生粉10克、蛋清1個、水煮魚調(diào)料一包、色拉油200克。
2、3斤左右草魚一條，去頭、內(nèi)臟、魚骨、魚皮，只留凈魚肉。
3、斜刀片成薄片。
4、加料酒、蛋清、生粉、鹽，拌勻。
5、白皮黃瓜去皮籽，對剖后切成厚片，榨菜洗凈切成大片。
6、大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗凈備用。
7、準(zhǔn)備水煮魚調(diào)料一包。
8、鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火煉出辣油。
9、轉(zhuǎn)大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒。
10、將水煮魚調(diào)料倒入鍋中。
11、加入大半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，再煮15-20分鐘。
12、將煮好的黃瓜撈起置于一大碗中。
13、轉(zhuǎn)大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入腌好的魚片。
14、氽至魚片斷生馬上關(guān)火，將魚片和湯汁盡數(shù)倒入碗中；撒上香蔥末。
15、將剩余的100克油置于湯勺中，加熱至冒青煙；將熱油澆于魚表面即可。