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有些人是特別愛喝酸奶的，連蓋子上的那層密封紙上的都不放過，都要舔得干干凈凈才過癮，但酸奶要怎么選、怎么喝才重要，不是么？

別把飲料當(dāng)酸奶！鑒定有一招

酸奶分類搞清楚，選擇困難癥不再犯。

脂肪高低

全脂酸奶（脂肪含量3.1%以上）、低脂酸奶（脂肪含量1.0%～2.0%）、脫脂酸奶（脂肪含量0.5%以下）。提醒一句，胖人、高脂血癥者以及患有脂肪肝、慢性膽囊炎的病人，喝后兩種。

風(fēng)味不同

原味型（不添加任何芳香劑）、果味型（添加了果醬、果肉，有水果的芳香）、風(fēng)味型（如蘆薈酸奶、怪味酸奶、花生酸奶等）。

加工工藝

凝固型、攪拌型和低黏度型，市場上以攪拌型酸奶為主。

乳酸菌飲料

將發(fā)酵后的酸奶加水稀釋，添加芳香劑、調(diào)味劑及增稠劑。加了很多水營養(yǎng)上肯定降低了不少，最主要的它是飲料！

乳酸飲料

以鮮奶或奶粉為原料，加入水，滴入乳酸，迅速攪拌，添加果汁、香精、增稠劑和防腐劑。乳酸飲料不含益生菌，不具有乳酸菌的種種好處。

鑒定一招

看標(biāo)簽上的蛋白質(zhì)含量，酸奶的蛋白質(zhì)含量最少不能低于2.3%，乳酸菌飲料和乳酸飲料的蛋白質(zhì)含量只有1%左右。

哪些人適合喝酸奶

1、乳糖不耐受者

乳糖不耐受者，喝牛奶會拉肚子，可以選擇喝酸奶，因?yàn)槠渲械娜樘谴蟛糠直环纸獬扇樗帷?/p>

2、經(jīng)常吸煙者

酸奶中所富含的維生素A對呼吸道黏膜具有保護(hù)作用。

3、過敏體質(zhì)者

酸奶中的益生菌可附著在腸黏膜的表面，增強(qiáng)腸道的屏障功能，防止過敏原侵入體內(nèi)，減少過敏的可能性。

4、習(xí)慣性便秘者

酸奶可使腸道環(huán)境偏向于酸性，促進(jìn)腸蠕動，對大便不通暢者很有幫助。

5、肝病病人

酸奶中的益生菌能夠抑制腸道中的腐敗菌，減少氨氣和胺類的產(chǎn)生；腸蠕動增強(qiáng)也能縮短有害物質(zhì)和腸壁接觸的時間，從而減輕肝臟的負(fù)擔(dān)，有防止肝昏迷的作用。

6、心血管疾病病人

益生菌能阻止腸道中膽固醇的重吸收，降低血清膽固醇濃度，對心血管病病人有利。

7、骨質(zhì)疏松癥病人

酸奶中鈣、鋅等的溶解度和吸收率明顯改善，骨質(zhì)疏松癥的人，在進(jìn)行藥物治療和體育鍛煉時，應(yīng)喝點(diǎn)酸奶。

8、萎縮性胃炎病人

酸奶中細(xì)微的酪蛋白凝塊對胃黏膜有保護(hù)作用，益生菌對幽門螺桿菌和其他雜菌具有較強(qiáng)的抑制作用。

3歲以下孩子最好不喝酸奶

酸奶由鮮牛奶做成的，鮮牛奶的成分與嬰幼兒的營養(yǎng)需要不完全吻合；酸奶不能加熱，過冷的食物會使嬰兒胃腸道肌肉痙攣、血管收縮，對消化不利。

酸奶的正確喝法

餐后喝

適合乳酸菌生長的最佳酸度是pH 值5.4左右，正常人空腹胃液酸度是pH 值2.0左右。

如果餐前喝酸奶，過強(qiáng)酸性會將大部分有益菌殺死；餐后胃液被稀釋，酸度大減，所以餐后1~2小時喝酸奶最好。

喝前不能加熱

乳酸菌能耐受的最高溫度是45攝氏度，加熱會殺滅這些有益菌，所以喝前不要過度加熱。

不宜和抗生素同服

益生菌對外界的抵抗力很弱，能被大多數(shù)抗生素殺滅，故兩者不能同服。

喝后及時漱口

乳酸菌粘在牙齒上，容易導(dǎo)致齲齒，所以喝完就漱口。