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很多人愛喝抹茶，也愛吃抹茶制成的點心與冰淇淋；殊不知，抹茶的營養(yǎng)成分好多，對健康有很多好處。營養(yǎng)師則是指出，「抹茶」的原料是「碾茶」，碾茶是用春茶制作，而且碾茶是用天然的石磨碾磨成微粉狀，才能稱之為抹茶！

抹茶是由碾茶以天然石磨碾磨制成

碾茶要制作成抹茶，會在采摘前的20至30天，需降低日照逐漸增加遮光率，這樣栽培的綠茶葉會呈現(xiàn)濃綠色，苦澀味會降低，而且可讓葉綠素提高60 %，胺基酸提高40%，采摘來的生茶葉經(jīng)過多道工序后才成為碾茶；而且碾茶用天然的石磨碾磨成微粉狀才是抹茶，否則只能稱之為綠茶粉。

含有水溶性與非水溶性營養(yǎng)素

抹茶有哪些營養(yǎng)成分？抹茶是綠茶的精華濃縮，因為有完整的茶葉，不僅可攝取到水溶性營養(yǎng)素，就連非水溶性營養(yǎng)素也能被人體利用；此外，抹茶還富含兒茶素，以及維生素A、B、C、E、K，還有葉酸、鉀、鎂、鐵、多酚等多種營養(yǎng)素。

預防心血管疾病+利尿+改善腸胃功能

如此多的營養(yǎng)成分，使得抹茶對于身體健康就有很大的幫助。抹茶具有抗氧化作用，并能穩(wěn)定血糖，降低血中膽固醇，因而可以幫助抑制動脈硬化，預防心血管疾病，而且能利尿以及改善腸胃功能，甚至能改善口臭與蛀牙。

攝氏80度水溫沖泡

沖泡抹茶也有學問；選擇用天然石磨碾磨成微粉狀的抹茶，并且要以攝氏80度左右的水沖泡，溫度太高會破壞葉綠素，用80度水溫沖泡，顏色在半小時或一小時后變淡或變黃，這是正常狀態(tài)，若不變色有可能是添加色素。