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1、蒸黑米飯的時間與其量的多少和所有的蒸煮用具有很大的關(guān)系，一般來說，黑米的量越多，所需的時間越長，而用高壓鍋蒸則比電飯煲所需的時間更短，在同等用量下，黑米飯用高壓鍋煮一般10-15分鐘即可，而用電飯煲需要20-30分鐘才能煮熟。

2、黑米是可以的直接蒸，但是建議泡過后再蒸。 黑米是沒有經(jīng)過精加工的，多是在脫殼后以糙米的形式保存，其外皮有一層堅硬的種皮，浸泡就是為了把種皮泡軟，吸收足夠的水分，這樣黑米更易煮熟；不浸泡也是可以煮的，只是要黑米煮熟的時間會要長一些。

3、蒸黑米飯建議浸泡黑米3小時左右。黑米外部有堅韌的種皮包裹，不易煮爛，而且黑米中含有豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵等營養(yǎng)元素，黑米浸泡時間太短不易煮熟，其中的營養(yǎng)素也不易溶出；如果浸泡時間過長，其中的營養(yǎng)物質(zhì)會有較多流失在水中，而且煮出來的口感會沒那么好。