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1、手離油面5厘米左右是正確的，手感覺微熱三成，手有明顯熱感是五成 ，感覺很熱是可食用的狀態(tài)。

2、再有就是用眼 油稍微在鍋底有小泡出現(xiàn)是三成，油面不再有泡，有翻滾跡象而且鍋沿有微煙出現(xiàn)是五成，其實(shí)這就可使用。油面有明顯翻滾并伴有輕煙出現(xiàn) 就是所說的熟了 。

3、也可以放一粒花椒粒進(jìn)去，迅速浮起時(shí)油溫就可以了。