沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時(shí)間:2022-09-19 17:53:27作者:admin
市售藕粉一般采用真空包裝,為白色或白里透紅,片狀或粉未狀。摻假的藕粉也有很多,,如摻入紅薯、馬鈴薯等,更有不法分子往里摻加色素,以達(dá)到以次充好的目的,消費(fèi)者要謹(jǐn)慎。藕粉的營養(yǎng)價(jià)值較高,有些不宜喝牛奶、豆?jié){的人可以為沖喝藕粉。
看、摸、聞、嘗。
1.看色:純藕粉含有少量的鐵質(zhì)和還原糖等成分,與空氣接觸,極易氧化,使粉的顏色由白轉(zhuǎn)為微紅。其他淀粉(如甘著、馬鈴薯等)沒有這種變化,都是純白色或略帶黃色的。如果這類淀粉呈玫瑰紅色,,則是加入色素所致。
2.觀形:藕粉和其他淀粉有時(shí)呈片狀,但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò);而其他片狀淀粉的兩側(cè)表面是平光的。
3.鼻嗅:藕粉具有獨(dú)特的濃郁清香氣味,其他淀粉則無此清香味。
4.手試:取少許藕粉用手指揉搓,其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩,滑爽如脂且無異狀。
5.口嘗:取少量藕粉放入口中,觸及唾液即會(huì)很快溶化;其他淀粉入口后,不僅不易溶化,而且還會(huì)黏糊在一起或呈團(tuán)狀。
干燥處儲(chǔ)存。
藕粉易受潮變質(zhì)和吸收異味,宜置放于干燥處,空氣相對濕度70%以下,環(huán)境溫度0°C~20°C,在此溫度范圍,越低越好,不要靠近異味物品。
一邊加入開水一邊攪拌藕粉,藕粉的顏色會(huì)隨著開水的加入而迅速改變,最后變成淡赫色透明的膠狀,像瑪瑙凍,溫暖香滑。如果喜歡吃甜食的,可以在加涼開水之前適當(dāng)加點(diǎn)糖。兩道水的順序不能顛倒,第一-次是涼開水,第二次是滾燙的沸水。