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1、材料：韭黃100克、炸魚腐200克、鮮草菇150克、雞蛋2個、生姜3片。

2、鮮草菇去基部，洗凈，置沸水中“飛水”，起油鑊濺入姜汁酒、水、鹽煨過，晾干水；魚腐切條；韭黃切段；雞蛋打均勻。

3、起油鑊下紹酒和清水1250毫升，加入魚腐、草菇、鹽燒至微沸，攪入濕馬蹄粉，下韭黃，熄火，下蛋液拌勻便可。