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1、月餅回油我們需要注意糖漿配比是否達到要求，太高和太低，會讓糖漿轉(zhuǎn)化度不夠，都不利于回油。

2、另外還要注意煮糖漿的時候火不要用猛火，要用文火，不然不然也不利于月餅的回油。

3、還要看我們的油的比例是不是足夠，油太少的話，回油會比較緩慢。

4、我們要把糖漿，油，枧水三者的比例一定要把握好，不然月餅也可能不會回油。

5、在選擇面粉方面，我們可以選用我們的普通面粉，不要用筋度太高的面粉，否則無法回油。

6、再有就是月餅餡料里面的油也不能太少了，否則也無法成功回油。