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1、香料（除生姜片）先洗凈用溫水泡十分鐘去其藥味和雜味瀝出，起一鍋水將香料和生姜片放入燒開轉(zhuǎn)小火熬煮40分鐘后瀝掉料渣只留香料水。

2、醬油建議買瓶裝的，這樣醬油做好晾冷后還可以裝回去，免得再另外找盛具。牌子不是很重要，只是不要用老抽和生抽。醬油倒入湯鍋，紅糖切碎放入，再加入熬好的香料水大火燒開轉(zhuǎn)小火熬煮。

3、熬煮的時間大概是45分鐘左右，熬煮的時候千萬不要加蓋，紅糖化完之前隨時拿勺子在鍋里晃著，免得紅糖糊底，紅糖一糊整個醬油就發(fā)苦了，30分鐘以后盡量看著，面上有浮沫就打掉。

4、來熬制醬油是可以直接放香料也不加水的，單獨(dú)起鍋水來把香料熬成香料水再加入醬油熬煮這樣做不容易失敗，醬油加了紅糖如果不加水很容易熬過火，要嘛發(fā)苦要嘛死咸。而香料單獨(dú)熬煮成香料水一是可以方便去除香料的雜質(zhì)和浮沫，二是讓香料味道更融合一些，不那么突出，免得喧賓奪主。當(dāng)然你也可以省事直接香料醬油在一起熬煮，前提是你能把控好就行。

5、家里備上這么一瓶復(fù)制醬油，毫不夸張的說，小吃拌菜用上味道會直接提升幾個檔次，我這款復(fù)制醬油的甜度比較適中，不光可以用在小吃，拌菜，基本上普通醬油能用的地方都可以替代來用，上色的效果也很好。如果只是用在小吃上，甜度還可以略高一些，在這個配方基礎(chǔ)上多加一些紅糖，冰糖都是可以的。