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1、平時(shí)制作魚(yú)湯時(shí)，如果是用整條的魚(yú)制作，那么可以在做湯以前把魚(yú)放在煎鍋中煎制一下，煎到兩面金黃，然后再加入生姜和料酒炒出香氣，接著加入冷水，在水燒開(kāi)以后不能翻動(dòng)。燒開(kāi)以后調(diào)小火，慢慢煮到魚(yú)湯發(fā)白再加入少量的食用醋，就能讓做出的魚(yú)湯一點(diǎn)也不腥。

2、如果大家平時(shí)喜歡用魚(yú)片做魚(yú)湯，一定要記得在開(kāi)鍋以后才能放入魚(yú)片，把魚(yú)片準(zhǔn)備好，再準(zhǔn)備一些姜片和料酒，先在鍋中放油加熱以后把姜片放入料酒炒香，加入冷水，然后再大火燒開(kāi)，燒開(kāi)以后把魚(yú)片放入，慢慢的煲制成湯即可。

3、做魚(yú)湯時(shí)可以用香菜去腥，大家可以取適量的香菜洗凈以后直接放在冷水，然后加熱燒開(kāi)，煮制一會(huì)把鍋中的香菜取出，用煮香菜得到的湯去做魚(yú)湯，就能讓做出的魚(yú)湯有淡淡的香菜氣息，而不帶一點(diǎn)腥味。