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1、食材：豬腰子2個、胡蘿卜1段、黑木耳50g、韭菜少許、色拉油適量、料酒1勺、姜汁1勺、鹽少許、砂糖半小勺、生抽1勺、豆豉半勺、郫縣豆瓣醬1勺、醋1勺、蠔油1勺、姜片2片、生粉適量、雞粉少許、香油少許。

2、豬腰處理干凈，里面的白色和深紅色部分一定要全部剔除。

3、開花刀，切成小段。

4、放入碗中加入料酒、姜汁、鹽和生粉拌勻腌制一會。

5、黑木耳提前泡好切成絲，胡蘿卜切成片。

6、調(diào)一個澆汁：醋、生抽、蠔油、砂糖、雞粉、香油和生粉攪拌均勻。

7、鍋中煮沸水，放入豬腰汆水。

8、看到變色后撈出瀝干水分。

9、起油鍋爆香姜片后，加入郫縣豆瓣醬、豆豉也炒出香味。

10、放入黑木耳絲、胡蘿卜片翻炒均勻后，加一點點水煮開。

11、加入汆水后的腰花。

12、加點料酒翻炒一下。

13、加入調(diào)好的澆汁炒勻。

14、撒上一些韭菜段。

15、炒勻即可出鍋。