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1、根據(jù)飲食習(xí)慣，將菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡10-20分鐘，然后用流動的清水沖去咸味，就可以達(dá)到消除過敏性物質(zhì)的目的，還會使菠蘿味道變得更加香甜。

2、另外比例適當(dāng)?shù)柠}水，和菠蘿的香甜配合形成“復(fù)合味”，會感到菠蘿口味更趨完美。

3、有些菠蘿在采摘時成熟程度不夠，導(dǎo)致泡鹽水后依然口感很酸，家里的老人小孩都吃不了，扔掉又浪費(fèi)。那么就可以它切成小塊，在上面澆注酸奶，并添加適量的蜂蜜，酸奶和蜂蜜中的糖分可以中和菠蘿的酸味，攪拌均勻后就做成了爽口的酸奶沙拉。

4、另一種辦法是加熱菠蘿，也能破壞菠蘿酶。