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1、將牛上腦肉洗凈后放在菜板上；

2、對(duì)半切開再切開，將牛上腦肉切成四塊；

3、鍋中放入適量水，水沸騰后將牛肉放入鍋中，翻動(dòng)牛肉，焯掉血水；

4、牛肉焯好后洗凈，然后將牛肉放入高壓鍋中，再放入蔥、姜、大蒜、黃酒和冰糖；

5、將生抽、老抽和鹽放入小碗中，拌勻后放入鍋中；

6、晃動(dòng)鍋?zhàn)屨{(diào)味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段時(shí)間，我浸泡了兩個(gè)小時(shí)；

7、啟動(dòng)電壓力鍋，用電壓力鍋的牛羊肉功能鍵將牛肉煮熟；

8、煮熟后浸泡一段時(shí)間后撈出晾涼；

9、涼后切片，做為下酒菜是不錯(cuò)的選擇。