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1、鍋中加入1大匙油小火燒熱，油溫達(dá)100度左右時(shí)，先下干辣椒(七星椒或二荊條品種)拌炒2~3分鐘，感覺辣椒快要變脆時(shí)再下花椒粒炒1分鐘，時(shí)間到就關(guān)火起鍋。

2、此時(shí)辣椒應(yīng)該也變脆了，時(shí)間到就關(guān)火起鍋(過(guò)程要維持小火，拌炒到辣椒鹽色變深、質(zhì)地變脆，脆到一捏就變成碎屑，馬上關(guān)火起鍋)，將它們鋪平降溫至完全冷卻。

3、冷卻后用菜刀將干辣椒連同紅花椒切成碎末，裝進(jìn)容器保存即可。