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最近在家沒(méi)有什么事情，準(zhǔn)備做一些甜品吃吃，珍珠奶茶是生活中常見(jiàn)的飲品，我想嘗試著做，但是家里面沒(méi)有木薯粉，用哪種淀粉代替木薯粉呢？下面一起來(lái)看看吧！

用哪種淀粉代替木薯粉

沒(méi)有淀粉的話可以用生粉、紅薯粉、土豆淀粉、面粉等代替木薯粉制作珍珠。

木薯粉是用樹(shù)薯粉做成的，而樹(shù)薯粉則是從樹(shù)薯或木薯植物的根部經(jīng)過(guò)提煉得到的淀粉，木薯淀粉蒸煮后形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調(diào)色，而且口感q彈軟滑非常好吃，常用于做奶茶里的珍珠、芋圓，沒(méi)有木薯淀粉的話也可以用其他淀粉代替木薯粉進(jìn)行使用。

土豆淀粉制作珍珠的方法

材料：土豆淀粉適量、紅糖適量。

做法：

1、土豆淀粉中加入紅糖，攪拌均勻后，加入適量的溫水，揉成光滑的糯米團(tuán)。

2、把糯米團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條狀。

3、盤(pán)子下面撒一層土豆淀粉，把糯米團(tuán)揉搓成一個(gè)個(gè)小小的糯米丸子。

4、依次把所有的糯米小丸子都做好，晃動(dòng)一下盤(pán)子，讓它們都均勻的裹滿(mǎn)土豆淀粉，防止粘連。

5、鍋里倒入適量的水，放入糯米珍珠小丸子煮熟即可。

6、煮熟的糯米珍珠丸子迅速的過(guò)兩遍冰水，這樣可以更Q彈。

7、然后將做好的珍珠放在奶茶中即可。

生粉制作珍珠的方法

材料：生粉、熱水、紅糖。

做法：

1、用熱水將紅糖融化，上火煮開(kāi)。

2、將生粉倒入滾開(kāi)的紅糖水里關(guān)火。

3、攪勻淀粉，至不粘手成團(tuán)不散的狀態(tài)。

4、揉成面團(tuán)的干硬程度，然后把面團(tuán)揉小球放到淀粉里滾一下。

5、煮一鍋開(kāi)水，下入珍珠中小火煮十五分鐘，要經(jīng)常攪動(dòng)一下，防止粘底。

6、再關(guān)火燜15分鐘，撈到冷水里反復(fù)換水泡著。

7、直至冷卻撈出即可作為珍珠備用。

面粉制作珍珠的方法

材料：紅糖50g，清水150ml，紅薯粉適量。

做法：

1、先要熬制紅糖水，熱鍋，往鍋中加入紅糖和水，需要熬制紅糖全部融化。

2、紅糖融化后立刻加入3大勺紅薯粉，進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，?dāng)熬至鍋中的紅薯粉變成黏稠狀態(tài)時(shí)，立即關(guān)火，加入剩余的紅薯粉迅速攪拌均勻。建議紅糖和水的比例為1：3，紅糖黏稠些會(huì)使面團(tuán)更有黏性，放紅薯粉時(shí)不要一次性放入，分批成功率更高。

3、紅糖水熬好了就要開(kāi)始做珍珠了，將攪拌均勻的紅薯粉倒出，放一旁冷卻，待不燙手時(shí)用手揉成光滑不粘手的面團(tuán)。

4、趁著還有點(diǎn)熱度開(kāi)始搓珍珠，搓小一點(diǎn)，因?yàn)榧t薯粉不容易熟。

5、接下來(lái)開(kāi)始煮珍珠，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘左右后撈出冷卻備用即可，這樣做出來(lái)的珍珠也是Q彈十足。建議在揉面團(tuán)時(shí)，太硬可以加入一些清水，太軟的話就加適量紅薯粉。

木薯淀粉能做成珍珠嗎

可以。

生活中常見(jiàn)的珍珠都是用木薯淀粉進(jìn)行制作的，木薯淀粉做成的珍珠Q彈爽口，食用極佳，不過(guò)，淀粉類(lèi)的食物在吸水膨脹后口感會(huì)逐漸變差，因此，珍珠做好后最好在8個(gè)小時(shí)內(nèi)食用完畢，不然珍珠的口感會(huì)發(fā)硬，食用感受會(huì)大大降低。