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小時候到冬天就經(jīng)常吃土豆、木薯，現(xiàn)在的市場上土豆經(jīng)常見，卻很難有木薯的身影了，慢慢的都快忘記那種沒味了，也許很多人還不認識木薯吧，木薯究竟是什么？

木薯是什么

木薯又稱樹薯、木番薯、南洋薯，是大戟科植物的塊根，木薯富含淀粉，可直接做為食物加工食用，也可以加工成淀粉，做各類食物的原材料，更能作為飼料飼養(yǎng)動物。

木薯的種類

木番薯本是美洲熱帶的植物，現(xiàn)在全世界地區(qū)廣泛種植，而且木番薯極易變異，所以現(xiàn)在的木番薯有160多種，主要分為矮小草本類、灌木類還有小喬木類?，F(xiàn)在種植的則是木薯，有甜木薯和苦木薯之分。

木薯怎么吃

直接食用

我國現(xiàn)在種植的木薯有甜木薯和苦木薯，都能作為菜品烹飪食用，甜木薯不含毒素，可直接去皮做成菜肴即可食用。而苦木薯則含有毒素，需要去皮切塊，用清水且換水泡兩天去毒素，再炒制菜品，味道鮮美如甜木薯一般。

做淀粉食用

木薯還可加工成淀粉，在加工處理木薯時，不管是甜木薯還是苦木薯，都不需要去毒素，毒素會在加工過程中被破壞掉，成品淀粉就沒有毒素了。淀粉可做饅頭、面包等食物。

木薯的食用禁忌

木薯不適合與柿子一起食用，同時食用可使胃腸出血或造成胃潰瘍。要防止木薯中毒，在食用木薯前一定要做好木薯的去毒工作，去毒完全的木薯就和土豆一樣沒有事么飲食禁忌。