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1、主料：鴛鴦雞蛋10個、腸衣1米

2、配料：鹽適量、大料適量、花椒適量。

3、將買來的腸衣用清水洗凈后，灌水試一下，看有沒有露氣的地方。

4、準(zhǔn)備一碗開水，泡上大料和花椒。十個鴛鴦雞蛋打入盆中。

5、將泡大料和花椒的水晾涼后撈出大料和花椒，將水倒入打散的雞蛋中。加入適量的鹽，攪拌均勻。

6、將腸衣套在露斗上，腸衣的下端用繩系上。

7、將鴛鴦雞蛋液倒入腸衣中。

8、將灌好的鴛鴦雞蛋腸另一端也用線系上。

9、將水燒到八九十度，將雞蛋腸放入水中，中火煮，記得一定不要讓水沸騰，一直保持在八九十度。煮十五六分鐘。

10、用一根針扎一下腸，看不再露出蛋液，并且雞蛋腸開始變硬了，就熟了。撈出來就可以了。

11、注意煮腸的時候水一定不要沸騰。