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1、在制作紅燒肉的時(shí)候是不能去皮的，一定要使用帶皮的五花肉，這樣制作出來的紅燒肉味道才會(huì)更好，另外豬皮里面有豐富的膠原蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，若是將皮去掉，吃起來就沒有連肥帶瘦的口感了。

2、將五花肉切成方塊狀，在鍋中煮15分鐘后將肉取出來過涼水，鍋清洗干凈后開小火燒熱，在鍋底放少許油，隨后加入20克紅糖，用勺子快速攪拌均勻，等糖化開之后放少量水，盛起來備用，過清洗干凈后繼續(xù)放油，倒入肉塊、蔥、生姜片等炒勻，接著將糖汁分次加入到鍋中染色，再加入其它材料，等肉塊變軟紅燒肉就完成了。