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1、食材：面條1把、白菜心1小顆、蔥半根、蒜3個、北極蝦6只、雞蛋1個、耗油適量、鹽適量、味極鮮適量、香油適量；

2、首先把蝦清理干凈，剪去蝦頭，去掉蝦線，放置一旁備用。蔥切絲備用，蒜拍一下再切成磨備用。白菜心洗凈切成絲狀備用。

3、熱鍋后倒入適量花生油，蔥蒜倒入炒香，放入白菜繼續(xù)翻炒兩下，再放入一小勺鹽，繼續(xù)翻炒一會，先放的鹽可以讓菜更入味。倒入一小勺耗油調(diào)味，繼續(xù)快速翻炒。

4、翻炒完成后倒入開水，不要倒得太少，太少面條煮的不好。等水開后打入一個雞蛋，先不要攪動，等20秒雞蛋成型不易散的時候再攪拌，接著放入面條，攪拌幾下后蓋上蓋子煮2分鐘。

5、開蓋后把蝦倒入鍋中，攪拌幾下繼續(xù)煮三分鐘。再倒入適量味極鮮，鹽，攪拌均勻，面熟即可關(guān)火。

6、出鍋前倒入適量香油，撒上香菜或者芝麻即可。