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河蟹也叫做螃蟹、毛蟹，是常見的一種食用蟹類，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛，那么河蟹可以怎么做呢？

河蟹怎么做

河蟹的肉質(zhì)十分鮮嫩美味，而且其中還富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，具有很高的營養(yǎng)及經(jīng)濟價值，河蟹的做法也多種多樣，可以用來清蒸、水煮、紅燒、炒食、煲湯、煮粥等等，根據(jù)個人的喜好來選擇即可。

香辣河蟹

材料：河蟹、色拉油、食鹽、雞精、生姜、蔥、蒜、干辣椒、花椒、蒜蓉辣醬、海鮮醬、黃酒、醬油、淀粉。

做法：

1、將河蟹刷洗干凈，瀝干水分，然后從中間切開，切口處裹上干淀粉備用。

2、鍋中放入適量油，加熱至五成熱，倒入河蟹。

3、小火炸3分鐘，期間注意翻面，然后撈出備用。

4、鍋中重新放油，涼油放入花椒炒香。

5、然后加入蔥、姜、蒜小火炒香。

6、加入適量蒜蓉辣醬、海鮮醬炒勻，倒入適量黃酒、雞精、醬油以及少許食鹽炒勻。

7、倒入炸好的河蟹翻炒，使其均勻裹上湯汁即可裝盤。

蛋黃炒河蟹

材料：河蟹500克，南瓜100克，咸鴨蛋黃4個，精鹽、味精、淀粉、植物油各適量。

制作步驟：

1、河蟹開殼，洗滌整理干凈，切成塊。

2、然后用淀粉拍勻，放入熱油中炸至外脆里嫩，撈出。

3、南瓜洗凈，去皮及瓤，切成厚片，拍勻淀粉。

4、再下入熱油中炸熟，撈出、瀝油。

5、咸鴨蛋黃放入碗中，入鍋蒸熟，取出后搗成泥狀。

6、鍋中留底油燒熱，放入咸鴨蛋黃炒香。

7、加入精鹽、味精炒勻。

8、下入河蟹塊、南瓜片翻炒均勻，即可裝盤上桌。

河蟹煲冬瓜

原料：冬瓜250克，河蟹3只。

調(diào)料：蔥末、姜末、精鹽、味精、胡椒粉、雞精、料酒、植物油各適量。

做法：

1、將河蟹洗滌整理干凈，切成兩半。

2、冬瓜去皮及瓤，洗凈，切成滾刀塊。

3、鍋中加入植物油燒熱，先下入蔥末、姜末炒出香味。

4、再烹入料酒，加入適量清水燒沸。

5、然后放入河蟹、冬瓜塊、加入精鹽、味精、胡椒粉、雞精調(diào)好口味。

6、撇凈浮沫，轉(zhuǎn)中火燉至冬瓜軟爛入味后即可出鍋裝碗。

炸熘河蟹

原料：小河蟹5只，冬筍片50克。

調(diào)料：蔥末、姜末、蒜末、精鹽、味精、白糖、香油、香醋、料酒、清湯、水淀粉、面粉、植物油各適量。

制作步驟：

1、河蟹洗凈，切成塊。

2、料酒、精鹽、味精、白糖、香醋、清湯、水淀粉調(diào)勻成芡汁。

3、鍋中加入植物油燒至六成熱，將蟹塊粘勻面粉，入鍋炸至金黃色，倒入漏勺瀝油。

4、鍋留底油燒熱，下入蔥末、姜末、蒜末炒香。

5、倒入芡汁燒沸，再放入蟹塊、冬筍片炒勻。

6、淋入香油，出鍋裝盤即可。

河蟹怎么清洗

步驟：

1、河蟹放入盆中，加入清水及適量食鹽攪勻，浸泡幾小時使其吐出泥沙。

2、期間注意換水，待水質(zhì)完全清澈后將河蟹撈出。

3、固定兩只蟹鉗，然后將它放入水龍頭下用牙刷將其背部、腹部、嘴部、身體兩側(cè)刷洗干凈。

4、再將其足部和鉗子刷洗干凈。

5、打開河蟹的腹蓋，將里面的臟東西擠出來，再用刷子刷洗干凈。

6、取掉腹部的蟹腮不要。

7、最后將處理好的河蟹再放入清水中洗一遍即可。