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1、主料：鮮香菇400克、鮮辣椒450克、黃豆醬200克；輔料：姜1小塊、蒜8瓣糖30克、鹽6克；

2、各種食材洗凈晾干水分，鮮辣椒不要去辣椒蒂洗凈，然后晾干水分后再去掉辣椒蒂；

3、香菇洗凈切成大一點(diǎn)的丁，姜切小塊、蒜切成小瓣放入料理機(jī)打成粗一點(diǎn)的粒，沒有料理機(jī)的用刀剁碎；

4、辣椒先切成小段，入料理機(jī)打成粗一點(diǎn)的碎粒，這個(gè)可以根據(jù)自己的喜好來選擇粗、細(xì)的程度；

5、鍋內(nèi)加油燒至4成熱，倒入香菇丁中小火慢慢炒干水分；

6、香菇已經(jīng)出現(xiàn)焦邊，干燥時(shí)撈出香菇?。?/p>

7、鍋內(nèi)再加油倒入姜，蒜碎炒出香味；

8、倒入黃豆醬翻炒均勻，不要用大火以免把醬炒糊；

9、倒入辣椒碎小火慢炒，倒入香菇丁、白糖、鹽繼續(xù)小火慢炒，記得攪拌以免炒糊；

10、直到炒干辣椒的水分，辣醬也黏稠了即可冷卻，裝入無水無油的容器保存。