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1、將柚子洗凈，剝皮。大約留一半或是三分之一，其余的皮不用。

2、講皮內(nèi)的白毛撕干凈，在反復(fù)沖洗，切成細(xì)條，撒上鹽腌制30分鐘左右。

3、腌好后，沖洗掉鹽分，冷水上鍋煮開，然后再過涼水，涅干。

4、將涅干的柚子皮剁碎備用。然后，剝出干凈的柚子果肉份量要和柚子皮碎相等。

5、取一干凈容器，放入柚子皮再放入冰糖，倒入清水，清水的量和柚子皮的量比例是2：1或2.5：1。

6、上鍋小火煮開，慢慢熬制，待水量熬到原先的一半時(shí)，放入柚子肉。

7、繼續(xù)小火熬制，邊熬邊攪拌。

8、熬至粘稠。

9、關(guān)火后，繼續(xù)在鍋里悶著。

10、放涼或是放溫是，取一干凈容器，一定要干凈容器，放入柚子醬。

11、待柚子醬涼了以后，放入蜂蜜。

12、攪拌均勻后，即可。