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1、速凍玉米一般是熟的，當(dāng)然也有生凍的。

2、速凍玉米是保存玉米的一種較為有效的方法，主要是通過(guò)冷藏的方式玉米中的營(yíng)養(yǎng)以及甜、鮮、脆等特點(diǎn)保護(hù)起來(lái)，速凍前用清水沖洗干凈，然后將玉米進(jìn)行漂燙然后冷卻，這樣能最大程度的減少玉米營(yíng)養(yǎng)成分的流失，如果將玉米生凍的話，冷凍保存的時(shí)候玉米所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)不斷流失，甚至可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)。