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1、大白菜5000克、蘋果250克、梨250克、白蘿卜500克、牛肉清湯1500克、蔥250克、大蒜250克精鹽150克、辣椒面150克、味精50克。

2、將白菜去除根和老幫后，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內(nèi)，撒上鹽腌4～5小時。

3、蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下。

4、蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥。

5、將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內(nèi)。

6、把蘋果、梨、牛肉湯等所有調(diào)料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉。

7、時間可根據(jù)季節(jié)而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用。