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在天氣炎熱的夏天里，我們會(huì)食欲不好，沒(méi)胃口，我們經(jīng)常容易剩下飯菜。這是我們很容易把菜放入冰箱里，等著第二天再吃不容易壞。

煎包過(guò)夜還能吃嗎

外面買的煎包放在冰箱里第二天還是可以吃的。

冰箱本就是用于存放食物，它具有保鮮、急凍、延長(zhǎng)存放期的功能。煎包放在冰箱里第二天還是可以吃的，并且煎包的水分含量比蒸煮的要少很多，第二天完全可以吃的，但應(yīng)再次煎包加熱一下（或在微波爐考一下）。煎包放在冰箱應(yīng)放在冰箱保鮮室內(nèi)，不宜放在急凍室里。

煎包怎么做不粘鍋

用料：

中筋面粉180克、酵母粉2克、白砂糖2克、水95克、豬肉餡、韭菜、鹽、雞精、黑胡椒粉、生抽、香油、花生油、小蔥、黑芝麻、（做冰花用）玉米面3g、面粉3g、水100g

做法 ：

和面

2克酵母粉倒入碗內(nèi)。加2克白砂糖，幫助發(fā)酵的。加95克水，攪拌均勻，靜置五分鐘，180面粉放入大盆內(nèi)，慢慢倒入酵母水，一邊倒一邊攪拌，成小面絮狀。

發(fā)面

放面板上，揉搓成光滑的面團(tuán)，放大盆內(nèi)，蓋好，開(kāi)始發(fā)酵，調(diào)餡～豬肉餡（三肥七瘦的五花餡）加少量鹽，雞精，黑胡椒粉，分次加少量高湯，一個(gè)方向攪拌均勻，直到肉餡上勁，靜置備用。韭菜洗凈，控干水分，切碎，放肉餡中，韭菜上加少量香油，防止韭菜出水，攪拌均勻即可，面團(tuán)發(fā)至兩倍大即可。

包包子

放面板上，撒點(diǎn)干面粉，揉搓排氣到位。此時(shí)面團(tuán)約275克左右。面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成14個(gè)大小一樣的面劑子，每個(gè)約19克，撒點(diǎn)干面粉，依次摁平，搟皮，放入餡料，包包子，剩余的面團(tuán)依次包好，靜置十分鐘左右，進(jìn)行二次發(fā)酵。

煎包子

平底不沾鍋里加少量花生油，保持小火，五成熱時(shí)依次碼入發(fā)酵好的包子。這個(gè)步驟是為了給包子定型上色，煎至包子底部微黃色即可，慢慢加入100克水，蓋好鍋蓋，保持大火。聽(tīng)到底部刺啦刺啦的聲音，說(shuō)明水快干了，輕輕晃動(dòng)一下鍋，讓底部脫離，撒上黑芝麻和小蔥花，蓋好，關(guān)火，燜兩分鐘左右?？梢猿鲥伭恕?/p>

做煎包的技巧

首先，一定要用發(fā)面來(lái)做，就是蒸饅頭的那種發(fā)面，做出來(lái)才會(huì)跟饅頭一樣軟軟的。面發(fā)好之后，揪出來(lái)稍微揉一揉就可以了，不要使勁揉。

竅門2：面劑子要揪的大一點(diǎn)，不要跟包餃子一樣搟那么薄，要厚一點(diǎn)，包好的餃子不要馬上就煎，要放上個(gè)十分八分鐘再煎。

竅門3：準(zhǔn)備一碗水，然后放進(jìn)一點(diǎn)面，滴兩滴醋，攪成面水，這是餃子底部又焦又脆的秘訣。

竅門4：鍋里加油，稍微一熱就可以把餃子放鍋里，不要等油冒煙再放餃子，然后稍微煎一下把面水倒進(jìn)去，蓋上鍋蓋，開(kāi)中火等鍋里水蒸發(fā)完了，再到進(jìn)去一點(diǎn)油把餃子底煎一煎就可以出鍋了。

掌握這4個(gè)小竅門絕對(duì)可以煎出底脆皮軟的煎包，美中不足就是沒(méi)有潵湯。大家也可以嘗試做一下。