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1、腌制的香椿炒著吃好。把腌制好的香椿芽切成碎末的樣子放入碗中，再取幾個(gè)雞蛋磕開倒入碗內(nèi)，然后用筷子調(diào)勻后備用，在鍋中放油，加熱后把蛋液和香椿末倒入進(jìn)去，大火翻炒，等雞蛋和香椿末全部成為塊狀時(shí)就可能出鍋，好吃好看的香椿芽炒雞蛋就做好的。

2、腌制好的香椿炸著吃好。在腌制好后可以炸制成香椿魚食用。把適量的面粉中加入兩個(gè)雞蛋，然后再加水調(diào)成糊狀，把香椿芽在里面醮一下以后放入油鍋中炸制就可以。

3、腌制好的香椿拌著吃好。把腌好的香椿芽切碎后，收入碗中，加入少量的香油進(jìn)行調(diào)味，就可以直接食用，另外也可以把香椿芽切碎后與豆腐一起調(diào)成香椿牙拌豆腐食用。在用香椿芽拌豆腐時(shí)要把香椿和豆腐按一比二的比例進(jìn)行調(diào)合，這樣制成的涼菜既有香椿的香味，也有豆腐的新鮮之氣。