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1、備一個(gè)小紗布，縫成口袋，將：八角、甘草、沙姜、花椒粒、小茴香、肉豆蔻、羅漢果、桂皮縫制到小紗布包中，封好口。

2、鍋中放入清水，老母雞及豬骨洗凈放入，水要沒過材料。然后放入料包。

3、大火燒開鍋30分鐘，撇出雜質(zhì)沫，轉(zhuǎn)小火30分鐘后倒入醬油、老抽和冰糖。

4、再過30分鐘后讓人大蒜和花雕酒，小火燉30分鐘。

5、關(guān)火撈出食材（裝盤這些雞及豬骨可以以后做菜用）及料包及雜質(zhì)。加入適量鹽。裝盆加蓋，鹵水做好了。鹵水如果每此用的時(shí)候，記得留著1/3的量留底，就要每天晚上加熱然后加足2/3水分，再加料包及雞骨、豬骨再燉1小時(shí)左右，保持新舊鹵水量持平，千萬不能等全部用光了再做，這樣第二次做的味的不足。保持長(zhǎng)時(shí)間新舊鹵水平衡，慢慢就變成了別人沒有的特制鹵水，仿制不出來的秘方就是這樣出來的。