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1、主料;三道鱗一條、油、蔥、姜、蒜、白酒、糖、醋、醬油、鹽、味素、芭蒿。

2、新鮮的三道鱗魚一條。

3、將魚洗凈，買的時候一定要那賣魚的幫忙收拾了，用刀在魚背上喇花，不能太深，魚容易碎，剛剛好就可以，然后將每個刀口的地方都抹上鹽，在把魚肚子里放上切好的蔥，姜，蒜，鹽。

4、蔥，姜，蒜，芭蒿，切好待用。

5、鍋燒熱后放油適量。

6、將喂好的魚放到鍋里，調(diào)中小火，煎。

7、兩面都用中小火 煎到金黃色。

8、要把鍋進行旋轉(zhuǎn)，不然煎不透，有的地方煎不到不好吃的。

9、兩面都煎成金黃色。

10、將醋稍多些倒入魚中，白酒 然后把鍋蓋蓋上，燜幾分鐘，別胡了就好，這個步驟是讓魚刺酥軟，而且去腥味。

11、幾分鐘后將蔥，姜，蒜，大料芭蒿，放入鍋內(nèi)炒出香味。

12、炒出香味后，加入必須是涼水，必須要一次性加好水，中途不可以再加，然后鹽適量，因為魚是腌過的了。

13、蓋好蓋燉約20分鐘到30分鐘，可以享受勞動成果了。