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1、主料：400g面粉，2個(gè)茄子，2個(gè)土豆。

2、茄子洗凈切成小碎塊。

3、土豆去皮洗凈切成小碎塊。

4、炒鍋加入適量油，加入干紅椒、蔥姜蒜爆出香味，加入茄子、土豆塊翻炒2分鐘。

5、加入香辣醬、適量水大火燒開小火慢燉至熟。

6、加入白糖、十三香調(diào)味，收汁出鍋。

7、溫水和面團(tuán)，醒半小時(shí)，用壓面機(jī)反復(fù)壓成薄片。

8、根據(jù)喜歡的口味選擇壓成不同粗細(xì)的面條。

9、煮鍋開水下面條，根據(jù)粗細(xì)不同確定煮制時(shí)間。

10、出鍋撈至盆內(nèi)用冷水過一下?lián)浦镣笾?，拌上茄子土豆鹵即可食之。