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羊血為山羊或綿羊的血液，營養(yǎng)豐富。在我國民間早就有“以血補血”的說法，而羊血是動物血中的佳品，過著游牧生活的少數(shù)民族早就把羊血視為補品，殺羊的時候把羊血盛在瓷盆中，冷卻凝固后割成小塊用烈酒浸泡后食用。據(jù)說，羊血經(jīng)酒精消毒后，無腥味,不傷胃腸。

羊血有營養(yǎng)嗎

有，羊血中主要成分除含有4/5的水分以外，還含有多種蛋白質(zhì)，主要是血紅蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白以及少量的纖維蛋白。另外尚含有少量磷脂、膽固醇等脂類及葡萄糖、無機鹽等成分。每100克羊血中含蛋白質(zhì)6.8克，脂肪0.2克，膽固醇92毫克，鈣22毫克，磷7毫克，鉀6毫克，鈉443.4毫克，鎂2毫克，鐵18.3毫克，鋅0.67毫克,硒15.68微克。

吃羊血有什么好處

羊血富含蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養(yǎng)元素;有補心益血、活血化淤的作用。主要用于各種內(nèi)出血、外傷出血的食療,適宜用于婦女血虛中風、產(chǎn)后血淤、胎衣不下、內(nèi)痔出血、大便出血等，可解野菜中毒。羊血還有另一作用，就是清理腸胃，被稱為“腸體清道夫”，女性朋友經(jīng)常食用有排毒養(yǎng)顏的功效。

羊血的飲食宜忌

1、羊血制品為血豆腐，可切成塊或片煲湯、炒菜，大型超市里有售。

2、羊血制品還可灌制血腸，其功效與血豆腐相同。

3、新鮮羊血不能直接食用，一定要做熟后再吃。

羊血怎么吃最好

蘑菇羊血湯

鮮蘑菇150克,羊血塊200克。

1.鮮蘑菇擇洗凈切兩半，羊血塊沸水汆透撈出切塊。

2.炒鍋加油燒至六成熱時,放蔥花、姜末煸炒出香味，放雞湯或清水，放羊血塊，烹入料酒，大火煮沸放蘑菇，再用小火煮30分鐘，放青蒜細末、精鹽、味精、五香粉、少許麻辣汁水，煮沸即可。

3.隨餐食用，可補腎溫脾、補血養(yǎng)血。

米醋煮羊血

羊血200克，醋、精鹽適量。

把羊血切小塊投入鍋中，放醋1碗煮熟，加精鹽。

可化淤止血，適合內(nèi)痔出血、大便下血者食用。