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1、材料：鯽魚2條，雞蛋4個，姜適量，蔥適量。

2、鯽魚剖好處理干凈，抹適量鹽腌制半小時。

3、蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，切成小片。

4、先把雞蛋煎好了盛開，煎到表皮焦黃，燉湯時更香。

5、熱鍋入油，撒少許鹽，可以防止魚粘鍋，把鯽魚也煎至兩面表皮泛黃。

6、姜片入鍋，適量鹽,料酒，倒入適量溫水或開水淹沒魚身，蓋上鍋蓋燉至湯汁發(fā)白，再把煎好的雞蛋鋪在魚身上繼續(xù)燉五分鐘。

7、最后先把鯽魚盛到缽子里，雞蛋餅蓋在魚身上，再放入蔥花椒，倒入湯汁。