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1、原料：花生米、大蒜、生姜、鹽、八角、香葉、花椒粒、五香粉、白酒。

2、把花生米里面的壞豆挑出來(lái)，將花生米水清洗干凈，用剛燒開(kāi)的水把花生米浸泡5分鐘直到外皮起皺。

3、花生米浸泡好后用吹風(fēng)機(jī)把水分吹干。

4、吹干了的花生米。

5、大蒜和生姜切成片。

6、把吹干了的花生米放到一個(gè)沒(méi)有水的盆里，將所有輔料、生姜和大蒜片放進(jìn)去。

7、帶上一次性手套用手抓拌均勻腌制20分鐘。

8、鍋中加300食鹽用大火炒熱。

9、把腌制好的花生米倒進(jìn)去小火慢慢翻炒，剛開(kāi)始花生和調(diào)料上都粘滿鹽。

10、炒上5分鐘左右，鹽就慢慢脫落，記得一定小火炒。

11、再炒上十分鐘左右，香料就變成了深黃色。

12、二十分鐘后，蒜片也變得香脆可口，滿屋都是香味，也能聽(tīng)到噼噼啪啪的聲音，鹽也變成咖啡色了，這時(shí)就可以關(guān)火了。

13、把炒好的花生米用漏勺撈出，放在籃子里晾涼。