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1、材料：蛋黃糊、玉米油21克、清水20克、細(xì)紗糖8克、蛋黃2個(gè)、低筋面粉40克、蛋白糊、蛋清2個(gè)、細(xì)紗糖30克。

2、準(zhǔn)備食材，進(jìn)行稱重。雞蛋最好用存放在冰箱內(nèi)冷藏的。

3、將水和油、細(xì)砂糖放在一個(gè)盆內(nèi)用手抽快速混合乳化。

4、乳化好是呈乳白狀的，一定要乳化到位，這決定著你蛋糕的成敗。

5、加入過篩兩次以上的低筋面粉。

6、混合一下，不要用力轉(zhuǎn)圈圈的混合，會(huì)導(dǎo)致面粉起筋的。

7、混合好的面糊很細(xì)膩，放一旁備用。

8、蛋清打發(fā)出大氣泡后分三次加入細(xì)砂糖。

9、打發(fā)的狀態(tài)是細(xì)膩的硬性發(fā)泡。

10、取出三分之一的蛋白糊放在蛋黃糊進(jìn)行混合拌勻。

11、將混合好的面糊倒入蛋白糊中。

12、翻拌均勻。

13、倒入模具中。入爐前震一下，把大氣泡震走。

14、放入預(yù)熱好的150°烤箱中烤50分鐘。

15、取出倒扣晾涼后脫模。