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1、原料：肥腸600克。清洗：面粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙，姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙。配料：香菜一把、姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、尖椒2個、紅尖椒2個、洋蔥1個。調(diào)料：鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙。

2、用剪刀先把肥腸剪開。

3、倒入面粉，揉搓一會兒。

4、再加點鹽，繼續(xù)揉搓，然后用清水沖洗干凈。

5、接著倒入白醋揉搓，這時肥腸里面的肥油都差不多洗干凈了。

6、鍋里燒水，下香菜炒至斷生后撈出，再放入姜片蒜片和料酒，將肥腸放入煮10分鐘左右。

7、肥腸撈出切小段，備用，然后把香菜、姜、蒜、小蔥、尖椒、紅尖椒、洋蔥都切好。

8、鍋中熱油，先爆香切好的姜、蒜、小蔥、尖椒、紅尖椒、洋蔥。

9、倒入肥腸、香菜翻炒，調(diào)入鹽、白糖、雞粉、生抽即可。