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1、將雞蛋打散，充分?jǐn)嚢杈鶆?。將肉剁碎成末，將拌肉餡的料放入肉里拌勻腌制20分鐘。蘿卜切絲，放入鹽中拌勻腌半小時。

2、小火，勺子加到微熱，少量油刷勻。稍定型一下再轉(zhuǎn)讓蛋液鋪滿勺子，將肉餡放在蛋皮中，蓋蛋皮，邊緣用筷子壓一下定型，晃動勺子蛋餃能動就做好了。

3、鍋中放少量油，爆香姜絲，將蘿卜濾水后炒軟。然后將蘿卜放一層鋪沙鍋底，上面放一層蛋餃。

4、再將剩下的蘿卜絲全鋪進(jìn)去，裝入剩下所有蛋餃。

5、將腌蘿卜的水倒入，再加開水沒過蛋餃。大火煮開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

6、調(diào)入一小勺胡椒粉，撒上蔥花即可。