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1、材料：香油75克，料酒10克，醬油30克，味精2克，淀粉(玉米)30克，大蔥10克，姜10克，大蒜10克，八角5克。

2、將牛肉選好切成10厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.3厘米厚的肉條，整齊地碼放盤(pán)中。

3、蔥、姜、蒜分別洗凈蔥切段、姜、蒜切片備用。

4、生炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味。

5、加入料酒、雞湯燒開(kāi)，撈出佐料，加入醬油，將牛肉條輕輕推入，用微火煨至透。6、再移旺火，調(diào)入糖色、味精，邊晃動(dòng)邊淋入水淀粉勾成濃汁。

7、淋入香油，將肉條顛翻過(guò)來(lái)，裝盤(pán)即成。