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1、食材：土豆500克，水發(fā)香菇50克，青椒50克，胡蘿卜25克，鹽、味精、料酒、蔥花、姜絲、花生油、水淀粉各適量。

2、將香菇、胡蘿卜、青椒洗凈切絲，用開(kāi)水氽一下?lián)瞥觥?

3、將土豆削皮，切成絲，用涼水沖洗瀝干水分。

4、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花、姜絲爆鍋，倒入土豆絲煸炒至發(fā)軟，加入青椒、香菇、胡蘿卜、鹽、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出鍋即成。