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1、紅目鰱2-3條，啤酒1瓶。

2、首先把魚清理干凈，起鍋燒油，油溫六成熱放魚，炸至外表金黃后倒出控油備用，鍋放底油，放入大塊蔥姜蒜爆香。

3、然后放入醬油和蠔油，再放入炸好的魚，加入一瓶啤酒去腥解膩，而且加入清水之后放入精鹽，味精，雞精，少許的白糖，胡椒粉和十三香調(diào)味。

4、水開之后打去浮沫，放點老抽上色，小火慢烤15-20分鐘，湯汁熬至不多時用水淀粉的淋一個薄芡，再淋點料油，出鍋裝盤放點香菜即可。