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松茸在每年秋季的8-10月份是最佳食用時(shí)期，但這種菌類食物很容易腐壞變質(zhì)，收貨后保存時(shí)間不長，不知道買到的松茸保存起來是冷藏好還是冷凍好呢？

松茸保存是冷藏還是冷凍

根據(jù)保存時(shí)間和口感來決定。

1、3-5天：冷藏

如果保存松茸只需要3-5的時(shí)間就能吃完，那么最好把松茸一個(gè)個(gè)用廚房紙巾吸水吸干水分，然后底下墊上報(bào)紙、廚房紙巾放在保鮮盒或者大盤子等容器里，置于冰箱冷藏，這樣松茸不僅可以延長食用期，維持其鮮嫩爽滑的口感，還能短期內(nèi)不變質(zhì)腐壞。

2、數(shù)月：冷凍

如果松茸想要保存更長的時(shí)間，那么就要放冰箱冷凍，冷凍層幾乎沒有細(xì)菌等微生物存活，可大大延長松茸的保質(zhì)期數(shù)月之久，但冰凍后的松茸解凍吃的話口感會(huì)降低。

松茸保存洗還是不洗

看保存方式。

1、冷藏

如果是冷藏保存的話，是不需要清洗的，直接將收到的松茸，用紙巾吸干水分，放冰箱保鮮即可，切記不可用水清洗或浸泡，否則松茸很快就會(huì)壞掉，也不可將收到的整個(gè)泡沫箱密封放到冰箱保存，這樣起不到保鮮作用。

2、冷凍

冷凍保存松茸則需要清洗，但也要保持松茸的干燥，一般將松茸進(jìn)行清洗后，用廚房紙擦干，然后裝保鮮袋或者保鮮盒直接冷凍起來即可，因?yàn)楦蓛龅乃扇啄贸鰜碇?，是不能解凍后再吃的，所以需要提前清洗，如果解凍后吃?huì)非常影響口感和香味，建議用帶鋸齒的切凍肉的刀切，整顆拿出來切了就煮，口感和營養(yǎng)保留最好。

或是將松茸清洗后，擦干，越干越好，然后切片，用家用的食物密封袋裝好，抽真空冷凍保存，要吃的時(shí)候也不用解凍，直接拿出來直接煮味道最好。

新鮮松茸抽真空可以保鮮多久

根據(jù)保存溫度決定。

抽真空的操作只是隔絕了與空氣中的細(xì)菌等微生物接觸的機(jī)會(huì)，但并不是完全殺菌的操作，如果放在常溫下，新鮮松茸保存時(shí)間比較短，只能放2天左右，若是放冰箱保鮮則可以放5-7天，而冷凍的話，可以保存6個(gè)月以上。

松茸變質(zhì)是什么樣子

1、看外觀

正常情況下松茸質(zhì)地雖有水分，但不會(huì)出現(xiàn)濕黏的現(xiàn)象，如果松茸外表濕黏、腐爛的話，就是大量細(xì)菌入侵的結(jié)果，導(dǎo)致松茸變質(zhì)了。

2、看顏色

好的松茸外表黃褐色，沾有泥土是新鮮的標(biāo)志，里面白色，鮮嫩口感好，但壞了的話，表面會(huì)發(fā)黑，切開內(nèi)部會(huì)變黑或發(fā)黃，一看就不能繼續(xù)食用。

3、看味道

一是聞起來的味道，正常情況下松茸帶有菌類的特殊香味，而變質(zhì)后則會(huì)散發(fā)腐臭異味；二是吃的味道，好的松茸口感鮮嫩甘甜，而變質(zhì)的松茸味道發(fā)苦，口感軟爛。