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南瓜餅是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘囊环N甜點(diǎn)，主要的原料是南瓜和糯米粉，現(xiàn)在南瓜上市了又可以開(kāi)始做南瓜餅了，那么做南瓜餅需要發(fā)酵粉嗎？

南瓜餅需要發(fā)酵粉嗎

南瓜餅不需要發(fā)酵粉。

南瓜餅是一種糕點(diǎn)類的實(shí)心小吃，主料是南瓜和糯米粉；而發(fā)酵粉是一種酵母菌滋生產(chǎn)氣，給予食品一個(gè)疏松多孔的蓬松狀態(tài)。因此南瓜餅是不需要發(fā)酵粉進(jìn)行發(fā)酵的。

南瓜餅用發(fā)酵粉會(huì)怎么樣

南瓜、糯米和細(xì)砂糖都能給酵母菌提供發(fā)酵的能量和原料，因此用酵母菌發(fā)酵的南瓜餅會(huì)有很多孔隙，油炸之后會(huì)起鼓包，會(huì)影響外觀，沒(méi)有不加酵母粉的南瓜餅好看。

南瓜餅用了發(fā)酵粉怎么辦

南瓜餅是不需要放發(fā)酵粉的，但是如果不小心放了發(fā)酵粉也是可以吃的，不會(huì)產(chǎn)生什么有毒有害物質(zhì)，只是形狀可能沒(méi)有這么好看。南瓜餅用了發(fā)酵粉的話，只要在醒面的時(shí)候少醒五分鐘就可以了，炸出來(lái)的南瓜餅一樣好吃。

南瓜餅怎么做呢

南瓜：糯米粉3:2的比例，細(xì)砂糖、食用油面包屑或椰絲適量。

1.將南瓜洗凈，切大塊，去除內(nèi)部的南瓜瓤。

2.將切好的南瓜上蒸鍋蒸20到25分鐘。

3.用筷子戳一下大南瓜塊，確認(rèn)內(nèi)部也完全熟。

4.用勺子或鏟子可以將蒸好的南瓜肉挖出來(lái)，粗的纖維注意不要挖下來(lái)。

5.趁熱將南瓜完全從碾碎，碾成南瓜泥，按口味加入適量的細(xì)砂糖，混合均勻。

6.趁熱一點(diǎn)一點(diǎn)加入糯米粉，按揉之后，只要面團(tuán)不黏手就可以了。

7.在面團(tuán)中加入適量的食用油，將食用油和面團(tuán)鞣均勻。

8.在面團(tuán)上加上保鮮膜，醒15分鐘左右。

9.將醒好的面團(tuán)分成雞蛋大小的小劑，搓圓，按車圓餅狀。

10.在鍋中倒適量的油，鍋熱之后將南瓜餅放入，小火勤翻，炸至兩面金黃。

11.在南瓜餅表面撒上面包屑或者椰絲都可以。

做南瓜餅需要注意什么

1.做南瓜餅不需要放發(fā)酵粉，需要發(fā)酵粉的是面包、包子、饅頭等。

2.南瓜餅最好用含淀粉量高的南瓜，會(huì)比較好吃。

3.做南瓜餅的時(shí)候，南瓜需要蒸而不是煮，以免甜味和香味的損失。

4.南瓜餅一定要有一定的濕度才會(huì)黏黏糯糯，糯米粉加多了會(huì)導(dǎo)致南瓜餅過(guò)硬，不好吃。

5.南瓜餅中放一些油更容易做成小餅或小劑的狀態(tài)，不會(huì)那么黏手。