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和面時都需要使用到發(fā)酵粉，其中酵母粉、小蘇打等都都是比較常見的催化劑，泡打粉是其中比較奇特的一中，發(fā)酵快、蓬松效果好，深受歡迎，但是這種催化劑是化學合成的，那么這泡打粉對人體有害嗎？

泡打粉對人體有害嗎

泡打粉對人體是否有害還得看種類。

無鋁泡打粉無害

無鋁泡打粉的主要成分是碳酸鈉和碳酸氫氨，屬于堿性物質(zhì)，在接觸水分之后會產(chǎn)生氨氣和二氧化碳，有蓬松效果，但在發(fā)酵過程中，含有的化學成分都會反應(yīng)揮發(fā)掉，在食物中不會含有，因此，對人體無害，但也不宜過多使用。

含鋁泡打粉有害

含鋁泡發(fā)粉的主要成分是明礬和銨明礬，含金屬元素鋁元素較高，鋁元素攝入過多時會對人體有所損傷，可出現(xiàn)老年性癡呆、骨質(zhì)疏松、心血管疾病等癥。

無鋁泡打粉能長期使用嗎

無鋁泡打粉雖說對人體無害，但是這種泡打粉也不能長期使用，更不能大量使用，泡打粉的主要成分都是化學物質(zhì)，就算使用的量控制得再好，在食用中也會有少許的殘留，這寫化學成分在過多的攝入之后對人體有所損傷。

泡打粉能用什么代替

泡打粉最好用酵母代替。

酵母也有發(fā)酵蓬松效果，但是其主要成分是活性菌類，在適當?shù)臏囟认?，會促進酵母菌大量的滋生增殖，同時也會產(chǎn)生大量的二氧化碳，可起到蓬松面食的效果，不過這種菌類受溫度影響較大，在控制好溫度的條件下可用酵母代替泡打粉，對身體無害。

使用泡打粉的注意事項

1.泡打粉含有較多的化學成分，因此，泡打粉發(fā)酵的食物不建議給孩子和孕婦食用，以免對小孩臟器有嚴重損傷。

2.泡打粉中有一些復(fù)合型的含有較多的鋁元素，這種泡打粉對人體有害，因此，購買泡打粉時最好是選購“無鋁泡打粉”。