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1、材料：雞，田螺，春筍，芹菜，萵苣，胡蘿卜。

2、田螺買回來用水養(yǎng)兩天，讓田螺吐凈泥沙（在水里滴兩滴油會吐得快一點），燒前刷干凈，再用鉗子把尾部剪掉。

3、春筍用淡鹽水燒開，去澀味。

4、先將蔥姜，辣椒，蒜頭煸香，然后把雞塊放入油鍋煸炒，再倒入田螺一起炒（最好分開炒），料酒，醬油，八角，五香粉，辣椒粉，蠔油，鹽，糖，一小碗水大火燒開，為了入味，可以把它們移到高壓鍋里壓10分鐘。

5、再加入素菜翻勻燒個7分鐘左右，稍稍收湯后裝入瓷煲即可。