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1、食材：細(xì)掛面一小把、玉米油一湯勺、生抽一湯勺、蠔油一湯勺、孜然粉一小勺、腌料一湯勺、白糖一小勺、胡椒粉適量、麻辣鮮適量。

2、將掛面煮至約八成熟。

3、涼水沖涼充分瀝干水分，可以瀝水后再用廚房紙吸一下水。

4、放入盆中，先加入食用油翻拌，再加入所有調(diào)料進(jìn)行翻板，喜辣的朋友可以加適量辣椒粉。

5、將所有調(diào)料充分拌勻。

6、平底鍋中倒入比炒菜多一點的油，將面條盡可能的攤薄，量多可分次煎炸，中小火煎炸。

7、煎制一面定型后再翻面。

8、兩面煎至金黃定型無白心，趁熱在表面均勻撒少許麻辣鮮轉(zhuǎn)至涼架上，冷卻后會更加酥脆。

9、調(diào)料的量，按個人口味加減，不宜過咸。