沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時(shí)間:2022-10-31 17:02:50作者:admin
最近正是吃螃蟹的時(shí)候,家里人都非常愛吃,而且螃蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,就一次性買了一箱的螃蟹來吃,但買太多一下子就吃不完,不知道這吃不了的螃蟹要怎么保存呢?
如果是新鮮的活螃蟹買了吃不完,應(yīng)該用棉繩或細(xì)布條將其蟹鉗、蟹腿綁好,然后放入冰箱冷藏,可在蟹殼上蓋一條濕毛巾,保持濕度,這樣螃蟹能讓活螃蟹保鮮3—5天,不能放太久,否則螃蟹會(huì)餓瘦或死亡。
備好一個(gè)30—50公分高的塑料桶,然后將螃蟹依次放入其中,避免疊放,加入適量清水,水深在螃蟹高度的一半位置,以利于螃蟹呼吸,放到陰涼處保存,可存活3—5天,如果溫度合適,還喂養(yǎng)小魚小蝦的話,可能活的更久。
將熟制好的螃蟹,先用密封的保鮮碗或保鮮袋裝好,避免食物相互之間發(fā)生串味,然后置于冰箱冷藏室保存,溫度在5—10度左右,可存放1—2天,不能放太久,以免蟹肉變味變質(zhì),產(chǎn)生有害成分,食用可能危害身體健康。
蒸煮等方法做熟的螃蟹,如確定短期內(nèi)吃不完的情況下,應(yīng)第一時(shí)間用保鮮碗分裝起來,然后放到冰冷凍層保存,溫度設(shè)定在零下18度為佳,通常保存這個(gè)溫度不變的情況下,冷凍后的熟螃蟹可存放1—3個(gè)月。
存放時(shí)間過久的話,很可能會(huì)變味變空。
一般不推薦將活的螃蟹直接放入冷凍層保存,因?yàn)楸鶅龊蟮牡鞍踪|(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,會(huì)出現(xiàn)變性現(xiàn)象,導(dǎo)致肉質(zhì)軟爛、流水等,若是存放的冰凍活螃蟹時(shí)間較長(zhǎng),還可能出現(xiàn)蟹肉變味,螃蟹變質(zhì),變空的現(xiàn)象,因此活的螃蟹如果短時(shí)間內(nèi)吃不完,應(yīng)采取將其蒸或煮的方法做熟后,再放到冰箱冷凍層保存,這樣解凍后加熱的螃蟹能維持原來的鮮味和營(yíng)養(yǎng)不變。
根據(jù)加熱工具不同來定。
熟螃蟹放入冷藏室保存,可直接上蒸鍋加熱,時(shí)間大約需要20分鐘,一定不能太短,否則未蒸熟的螃蟹吃了容易造成身體不適,如果是用高壓鍋加熱的話,大約是10分鐘左右;而電磁爐加熱螃蟹則只需高火5—8分鐘即可。
冰凍的螃蟹二次加熱,需將其放置到完全解凍后再加熱,以免誤食變質(zhì)的螃蟹或其表面的冰水進(jìn)入蟹肉中,導(dǎo)致味道和口感下降。