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1、牛奶凍了化開不建議喝，牛奶冷凍后再予以解凍，通常營養(yǎng)價值降低，而且還可能出現(xiàn)變質(zhì)。

2、營養(yǎng)價值降低：牛奶通常不建議冷凍，主要是因為將牛奶進(jìn)行冷凍后，牛奶中的部分營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、乳糖以及脂肪，會產(chǎn)生一些變化。比如牛奶可能呈現(xiàn)不均勻的分層現(xiàn)象，干酪素以微粒的狀態(tài)分散在牛奶里，導(dǎo)致牛奶進(jìn)行解凍后味道會變淡。另外牛奶凍了化開可出現(xiàn)一些上浮的脂肪團(tuán)以及凝固的沉淀物，甚至還會出現(xiàn)異味。這時牛奶的營養(yǎng)價值會有所下降，而且不太容易被人體吸收；

3、牛奶變質(zhì)：牛奶進(jìn)行冷凍后還可能會變質(zhì)，主要是因為牛奶中含有游離水、結(jié)晶水以及結(jié)合水，如果將牛奶冷凍起來，游離水先結(jié)冰，牛奶從外向內(nèi)凍結(jié)，但是牛奶中的鈣、脂肪與蛋白質(zhì)等通常不發(fā)生凍結(jié)。隨著冷凍時間的延長，鈣、脂肪等含量會增加。將牛奶進(jìn)行解凍后，蛋白質(zhì)可出現(xiàn)凝固和沉淀，從而引起牛奶變質(zhì)。