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1、食材：韭菜1把、鮮蝦500克、餃子粉800克、雞蛋3個(gè)、食用油適量、香油適量、雞粉1勺、鹽適量、蠔油1勺。

2、龍蝦尾去殼，攥凈水，雞蛋煎好，韭菜洗凈切成小塊。

3、把食材全部放入盆中，倒入食用油和少許香油，加入蠔油，雞粉，鹽攪拌均勻即可。

4、500克水，260克水揉成光滑的面團(tuán)，醒制半個(gè)小時(shí)，揪成劑子搟成薄餅包入餡料即可。

5、鍋中燒開水下入餃子，開一次用涼水點(diǎn)一下，這樣反復(fù)三次，餃子也鼓了，浮了起來就好了。

6、擺盤中。

7、完成。