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1、原料：豆腐、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、鹽、糖、豆瓣醬、面粉、雞蛋。豆腐用鹽水泡五分鐘。

2、切成一塊塊自己想要的尺寸。(大塊點(diǎn)小塊點(diǎn)都行,喜歡就好。)讓每一塊都均勻的沾上面粉。

3、雞蛋加一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪勻,沾上面粉的豆腐放到雞蛋液碗里,全面均勻裹上一層蛋液。熱鍋下油，油七分熱時(shí)下豆腐小火慢煎。煎至兩面金黃就撈起來備用。

4、姜、蔥、蒜切碎。剛才煎豆腐起鍋后留底油，下姜和蒜爆香，蔥先不用下。然后下豆瓣醬、生抽、蠔油、少量鹽、一小勺糖，煮成汁后加上一點(diǎn)開水。煎好的豆腐下鍋在料汁里中火煮。

5、待料汁煮至少量的時(shí)候下蔥花，起鍋擺盤，最先光盤的就是這滿滿一盤的香嫩豆腐，滿滿的成就感，滿滿的爰。