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1、用料：秋葵200g、蝦皮適量、鹽適量、 蛋2個(gè)、枸杞適量、麻油適量。

2、鍋中放入熱水，放入秋葵，焯水至變熟，撈出，再將秋葵切段。

3、準(zhǔn)備一個(gè)碗，磕入雞蛋，攪打至蛋液蓬松。

4、鍋中放入油，下入蝦皮煸炒數(shù)秒后，倒入小半鍋清水，水開時(shí)，將秋葵倒入鍋中，煮開。

5、再加入少許枸杞，加一勺鹽，倒入雞蛋液，淋入幾滴麻油提鮮，燒煮片刻，即可出鍋。