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最近聽說有一種螃蟹叫六月黃，什么是六月黃？如何挑選六月黃呢？下面一起來看看吧！

什么是六月黃

所謂“六月黃”，即指性腺未發(fā)育完全的“童子蟹”，每年農(nóng)歷六月，即公歷7月份左右開始上市供應(yīng)，這些經(jīng)歷過多次脫殼后的“童子蟹”，體重一般在2兩左右，具有外殼脆、內(nèi)殼軟、鮮味足、肉質(zhì)豐滿的特點，六月黃主要是吃公蟹，以殼薄肉嫩多黃著稱。

六月黃的做法

步驟：

1、買的六月黃清洗干凈；

2、取一只螃蟹用刀一切為二；

3、把螃蟹放在面粉里裹上面粉，封住蟹黃；

4、平底鍋中加入適量油加熱，放入裹上面粉的螃蟹；

5、煎至面粉金黃色撈出；

6、另起油鍋放入姜蒜爆香；

7、放入螃蟹，加點料酒；

8、加入提前蒸過的毛豆籽；

9、加點鹽調(diào)味；

10、加點醬香鮮醬油；

11、加點砂糖翻炒均勻；

12、加適量水煮開收汁；

13、起鍋前撒蔥花即可。

六月黃一般市場上多少錢

目前該市場“六月黃”根據(jù)規(guī)格不同，批發(fā)價每斤15-85元之間。

如何挑選六月黃

1、六月黃一般腳毛都還沒長全，尤其是蟹鉗位置的毛更是帶點褐黃色，軟軟的。如果蟹腳毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。

2、黃殼軟、蟹爪尖實，捏下去會帶有彈性。好的“六月黃”腹殼會凸起，凹下去的證明肉不多。

3、六月黃要看其蟹身和蟹肚。蟹身較脹的表示肉較多，蟹肚透著黃色的表示蟹膏多，是較佳的“六月黃”。